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饼干生产线生产的酥性饼干与韧性饼干的区别是什么?

 发布时间:2021-06-30 点击量:304
 
 
    饼干是的一种方便食品,以便于保存、口感酥脆特点深受欢迎,品种更是数不胜数,有桃酥、曲奇、苏打饼干、夹心饼干、字母饼干、动物饼干等等,大多是在酥性或韧性饼干的基础上变换花样。
   饼干生产线是由饼干成型机、隧道式热风循环系统电烤炉、喷油机、转弯机、水冷却线、饼干梳理机、饼干夹心机、包装台等构成。全程选用CPU模块操纵,背挂式电机传动,结构紧凑,自动化技术水平高,从入料、三道压面、成型、筛糖、运输、废弃物、收购。烘烤、油泵、水冷却等全部机电一体化自动式进行。
那么饼干生产线生产的酥性饼干与韧性饼干有什么区别呢?以下来介绍:
   饼干生产线酥性饼干:以小麦粉、糖、油脂为主要原料,加入疏松剂和其他辅料,经冷粉工艺调粉、辊压、辊印或者冲、烘烤制成的造型多为凸花的,断面结构呈现多孔状组织,口感疏松的烘焙食品。如奶油饼干、葱香饼干、芝麻饼干、蛋酥饼干等。

  韧性饼干:以小麦粉、糖、油脂为主要原料,加入疏松剂、改良剂与其他辅料,经热粉工艺调粉、辊压、辊切或冲印、烘烤制成的图形多为凹花,外观光滑,表面平整,有针眼,断面有层次,口感松脆的焙烤食品。如牛奶饼、香草饼、蛋味饼、玛利饼、波士顿饼等。